調味料・たれ・つゆ・ドレッシング
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- ポン酢（酢カド抑制）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食]
- マイルドでバランスのいい、フルーティなポン酢処方のご紹介です。「ポルテ柑橘種」を処方に加えることで、酸味のツンとしたカドをマスキングし、柑橘由来の爽やかな味わいを付与することができます。また、うま味を付与する効果もあるため、全体の厚みも底上げされます。
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- 鶏の炊き込みご飯用調味液
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][その他]
- 炊き込みご飯用調味液のご紹介をします。たん白加水分解物の「CH」を使用することで、醤油、鶏などベースの味や白米様の甘味を引き立て、味に膨らみを付与します。
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- 青椒肉絲のたれ
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][中華][野菜][肉]
- 牛肉を加熱調理したような肉様フレーバー（焼成感、重厚感）を創出する「クックアップST-MT」を使用することで、香り立ちが良くなり、高温でしっかりと炒めたような牛肉の焼成感が強化されます。
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- 鶏しお鍋スープ
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][その他]
- チキンエキスをメインに、魚介や野菜のエキスも使用し、奥行きのある味わいを表現した鍋スープです。チキンエキス部分に、地鶏や銘柄鶏などのエキスを使用することで、特長を付けることも可能です。
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- 味噌鍋つゆ
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][その他]
- 赤味噌、白味噌を合わせて作る、味噌鍋つゆのご紹介です。「ハイクックかつおぶしコンクSP」を使用することで、伸びのあるだし感を付与し、燻香と肉質香が持続します。また、他のかつおぶしコンク各種に変更することで、風味の質を変えることが出来ます。ぜひ各種お試しいただき、お好みを探してみてください！
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- 豚バラ大根
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][野菜][肉]
- 旨み・コク・甘み付けは「旨黒一本」で！旨み・コク・甘み付けを目的として使用している様々な調味料を一本に集約することもできます。作業効率のアップ、手間・時間・経費の削減に、ぜひご検討ください！
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- ホットチリシーズニング
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][その他][その他]
- 唐辛子や胡椒の辛味成分をエンハンスする「こく味調味料HS-100」を使用することで、先味の辛味が増強され、パンチのある味に引き立てられています。それぞれ、こく味調味料の種類により、エンハンスする香辛料は変わってきますので、ぜひご相談ください！
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- 炒飯調味液（炊飯器調理向け）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][中華][米][卵][その他]
- 炊飯器を使用して、簡単に炒飯を作ることが出来る炒飯調味液のご紹介です。たん白加水分解物をはじめ、様々な調味料を効果的に使用することで、甘うまみのある厚みや持続性が付与され、焼豚の風味だけでなく米本来の甘みも引き立ちます。
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- わさびドレッシング（辛み増強）
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][洋食][野菜][その他]
- 辛味と基本味では味を感じるメカニズムが異なります。辛味物質は口腔内粘膜を刺激し、皮膚感覚として情報伝達されます。今回は、そんな「辛味」にスポットを当て、弊社の「こく味調味料」による増強効果をお試しいただける処方をご紹介します。
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- めんたいマヨディップソース
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][洋食][韓国・エスニック][その他]
- マヨネーズをベースにした明太子入りのディップソースです。当社の調味料により、明太子風味に良好な魚介風味、濃厚さ、複雑さを付与し、味に深みをもたせました。きゅうり、大根、にんじん、パプリカなどの野菜スティックによく合います！
