加工食品向け
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- うどん（食感改良）
- [加工食品向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）]
- しなやかで弾力のあるうどんを作るには、「カードラン製剤CD-ES」が有効です。麺に「カードラン製剤CD-ES」を添加することで、弾力やコシを付与、茹で伸びを抑制し、歯ごたえの良い麺に仕上げることができます。
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- 冷製コーンスープ（レトルト）
- [加工食品向け][ルウ・レトルト・ソース][洋食]
- 濃厚さは抑えつつも、飲みごたえのある風味豊かな冷製コーンスープです。舌ざわりなめらかで夏の暑い季節にもおいしい処方です。
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- 粉末うどんスープ
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食]
- かつおだしがしっかりきいたスープは風味豊かでおいしいですが、かつおぶしの品質や風味など、加工食品で安定した効果的な使用は難しい場合が多くあります。「クックアップFT-D」を使用すると、かつおの風味が増し、だし感たっぷりのバランスの良いスープに仕上がります。
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- ちゃんぽんスープ（14倍濃縮）
- [加工食品向け][韓国・エスニック][ラーメン]
- 海鮮のだしがおいしいちゃんぽんスープ。今回は魚介と野菜のエキスに、エビをまるごと調理したような濃厚な風味を付与することができる「ハイクック シュリンプエキスMS」を使用した処方をご紹介します。エビのみそ由来の濃厚な風味と深みが広がるスープです。
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- 介護用ソフト食（ほうれん草おひたし風）
- [加工食品向け][その他][その他][野菜]
- 電子レンジ加熱対応のゲル化剤製剤「やわらか ア・レンジ」は、加熱・冷凍・解凍しても形状がそのままのため、常食と見た目も変わらないメニューを作ることができ、温かい状態で提供することができます。今回はほうれん草（おひたし風）のソフト食のレシピをご紹介します。
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- 介護用ソフト食（焼き鮭風）
- [加工食品向け][その他][その他][魚介]
- 電子レンジ加熱対応のゲル化剤製剤「やわらか ア・レンジ」は、加熱・冷凍・解凍しても形状がそのままのため、常食と見た目も変わらないメニューを作ることができ、温かい状態で提供することができます。今回は鮭（焼き鮭風）のソフト食のレシピをご紹介します。
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- ホイップクリーム（洋酒の添加効果）
- [加工食品向け][デザート]
- ホイップクリームに洋酒を添加すると後味のキレが良くなり、洋酒の風味豊かなワンランク上のホイップクリームに仕上がります。今回は風味の変化が特徴的な洋酒の添加効果をいくつかご紹介します。
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- テリヤキソース
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][ルウ・レトルト・ソース][和食][洋食]
- 甘辛さがくせになるテリヤキソース。今回はしょう油の風味と甘みを底上げするレシピをご紹介します。お肉はもちろん、魚や野菜など様々な食材に合うソースです。
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- 炒飯（混ぜ込みタイプ）
- [加工食品向け][中華][米]
- あたたかいご飯に混ぜ込むだけで、炒めたような香ばしい風味の炒飯が簡単にできる粉末炒飯の素です。業務用として使用する場合は、フライパンで炒める必要がないので、一度に大量調理でき、時短にもつながります。
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- 肉シューマイ
- [加工食品向け][畜肉加工][中華][肉]
- 肉本来の美味しさを引き出し、ジューシーでふくらみのある肉シューマイの処方をご紹介します。「オルファイバー HG-1」を使用することにより、うま味を閉じ込め、歩留りを向上させることができます。
