野菜
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- もちもち焼き餃子の皮
- [中食・外食向け][中華][野菜][肉][その他]
- 表面につやがあり、モチモチした食感のボリュームのある餃子の皮です。冷凍にも対応可能な配合です。「カードラン製剤 CD-15P」を配合することにより伸展性が向上し、つるみのある皮に仕上がります。アルコール製剤の「メイオールS」は皮の日持ち向上のために添加しています。
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- ポークカレー（スパイス感向上）
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][ルウ・レトルト・ソース][洋食][野菜][肉][その他]
- カレーはスパイスが香るとぐんと本格的になります。今回は「こく味調味料 HS-100」を使用することで、スパイス本来の香りや味わい深さを引き立てる処方をご紹介します。
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- トマトドレッシング
- [中食・外食向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][洋食][野菜][その他]
- 「ポルテ トマト発酵液」を使用したトマトの爽やかな酸味とうま味のあるドレッシングです。トマトならではの美しい色合いのドレッシングに仕上がります。
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- たこときゅうりのピリ辛和え
- [中食・外食向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][洋食][韓国・エスニック][野菜][魚介]
- たこ、きゅうりを「アジアンタス 韓国風辛味ソース」で混ぜ合わせるだけの簡単メニューです。あともう１品ほしい、そんなときにおすすめです。
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- 梅しらすパスタ
- [【特集】ラーメンスープ「麺活」を使用したレシピ][中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][洋食][野菜][魚介][麺類]
- 「麺活 塩ラーメンスープ 貝」をベースに梅としらすを合わせ、爽やかな酸味が楽しめる和風パスタのご紹介です。にんにくの香ばしい香りをベースに貝としらすのうま味、梅干しの酸味がマッチします。お好みでしそや白ごまをトッピングしてもより風味ある仕上がりとなりおすすめです！
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- 麻婆フォンデュ
- [中食・外食向け][中華][野菜][肉][豆・豆腐][その他]
- 「アジアンタス 四川風麻婆ソース」を豚ひき肉と合わせて、フォンデュ仕立てにしました。旬のお野菜等、お好みの具材に衣をつけて揚げ、特製フォンデュソースをつけていただきます。
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- 梅ドレッシング
- [中食・外食向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][洋食][野菜][その他]
- 梅肉を使用しさっぱりとした味わいのドレッシングをご紹介します。「熟成蔵出し 黒みりん」を使用することにより梅肉の塩カドや酢の酢カドをとり、全体の味わいを上品にまとめます。
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- 胡瓜の浅漬け調味液
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][漬物][和食][野菜][その他]
- スタンダードな浅漬け調味液のレシピです。甘味とうま味を付与し、全体の味のバランスを整えています。より食感を生かすには厚めにカットした野菜に、調味液を混合し、空気を抜いて5℃24時間浸漬します。
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- 玉ねぎドレッシング
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][洋食][野菜][その他]
- 玉ねぎの甘味とエストラゴンの風味が効いた本格的な味わいのドレッシングです。穏やかな酸味が玉ねぎやハーブの風味を引き立てます。
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- フレッシュな風味のトマトソース
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][ルウ・レトルト・ソース][洋食][野菜][その他]
- イタリアンには欠かせないトマトソース。レストランのようにフレッシュトマトをたっぷり使うとおいしいトマトソースになりますが、加工食品ではコスト的に難しく、ハンドリングもよくありません。 ここでは、生のトマトを使ったような素材感のあるトマトソースをご紹介します。トマト素材の使用量を減らしても素材の風味が引き立ちます。ぜひお試しください。
