加工食品向け
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- ワインぽん酢
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][洋食]
- 今回は、ワインを使用した風味豊かなポン酢の処方をご紹介します。サラダにかけるのは勿論のこと、しゃぶしゃぶのたれに使用しても、お肉の脂とマッチして、さっぱりと美味しく召し上がる事が出来ます。いつものメニューを少しお洒落に仕上げてくれる一品です。
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- さつま揚げ（25％減塩）
- [【特集】減塩レシピ][加工食品向け][水産加工][和食][魚介]
- 最近は健康のために減塩を心がけている人も多いのではないでしょうか。今回は、２５％減塩のさつま揚げの処方をご紹介します。減塩ならではの味のぼやけを改善し、さつま揚げ本来の味に仕上げました。全体のバランスがとれた、おいしいさつま揚げです。
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- あぶり焼きチキン（タンドリーチキン風味）
- [加工食品向け][洋食][肉]
- インド料理のひとつ、タンドリーチキン。今回は、カレースパイスに「ポルテグルジアヨーグルト発酵液」を加え、ヨーグルト発酵液の持つ爽やかな酸味がマッチするタンドリーチキン風味のあぶり焼きチキンをご紹介します。
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- ガレット生地（サンドクッキー用）
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][卵]
- 今人気の低糖質スイーツ。今回は「かむ麦」を使用し、食物繊維が豊富なガレット生地をご紹介致します。砂糖控えめなバタークリームと合わせると低糖質なサンドクッキーに仕上がります。ぜひお試しください。
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- 牛丼（マスキング）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][肉][米]
- 今や日本だけでなく、海外でも人気の牛丼。しかし牛肉の臭みが苦手な方もいるかと思います。今回は「トリニティワイン 徳用 赤」を使用して、牛肉の臭みをマスキングし、牛肉感を感じる濃厚な味わいの牛丼を紹介します。
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- 焼肉のたれ（塩だれ）
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][韓国・エスニック][肉]
- 今回は、レモン果汁のさわやかな酸味とごまの風味が特長のチキンベースの塩だれをご紹介します。さっぱりとしながらもこくがあり、食が進むこと間違いなしの万能だれです。エキスやアミノ酸系調味料を添加することにより、様々な味の方向性を表現可能です。
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- ボロネーゼ（レトルト）
- [加工食品向け][ルウ・レトルト・ソース][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][洋食][麺類]
- イタリアのボローニャ発祥の料理、ボロネーゼ。今回は、赤ワインと、じっくり煮込んだ牛挽き肉のうま味が引き立つ、高価格帯を意識したソースをご紹介します。
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- ブラウニー（風味改善）
- [加工食品向け][菓子・デザート][デザート][その他]
- お菓子の定番、ブラウニー。今回は「トリニティ ブランデー スペシャルＶ.Ｓ.Ｏ.Ｐ.」を使用する事で、粉っぽさを改善した上品な風味のブラウニーを紹介します。
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- 焼肉のたれ（味噌味）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][韓国・エスニック][肉]
- 老若男女問わず幅広く人気のある料理、焼肉。美味しく食べるには、肉だけでなく、たれも重要ですよね。今回は、赤味噌・白味噌・醤油をベースに中国伝統の食材であるトウチ風味を付与した甘口タイプの焼肉のたれ（味噌味）をご紹介します。
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- ごま豆乳鍋つゆ
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][野菜][肉]
- 温かい料理が嬉しい季節になりましたね。今回は、近年定番化しつつある豆乳ベースの鍋つゆの処方をご紹介します。長期熟成食品の「複雑な厚みと持続性」を再現した「こく味調味料MP-300」が、ごま豆乳鍋つゆのごま風味を引き立てます。
