和食
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- 貝だし仕立ての春野菜うどん
- [【特集】ラーメンスープ「麺活」を使用したレシピ][中食・外食向け][和食][野菜][麺類][卵]
- 貝の風味とうま味が豊かなうどんつゆに仕上げました。上品な味わいに仕上げたスープに、お好みで春野菜をトッピングすることで、より春らしさが際立ちます。 材料（1人分） 作り方 使用製品 ●麺活 塩ラーメンスープ 貝 麺を活か […]
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- 鶏白湯鍋つゆ（レトルト・ストレート）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][野菜][肉][米][麺類]
- 冬場は、忘年会や新年会などで鍋を囲む機会が多いのではないでしょうか。近年、更に多様化が進む鍋つゆ市場でも、鶏白湯は人気が高まっています。シメはご飯でもラーメンでも、最後までおいしい満足感がある処方です。 鶏白湯鍋つゆ […]
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- 青菜のお浸し
- [中食・外食向け][和食][野菜]
- 定番の副菜、青菜のお浸しのご紹介です。青菜を茹でる際、キーパーを一つまみ加えていただくだけで、青菜の青臭さやえぐみをやわらげ、野菜本来の甘味を引き出すことができます。青菜は季節に合わせ、ほうれん草や小松菜など、様々お使い […]
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- れんこんの炒り煮
- [中食・外食向け][和食][野菜]
- れんこんのピリ辛な炒めものです。天晴本みりんを使用し、上品な甘みと落ち着いた風味に仕上げ、照り良く炒りつけています。お好みでこんにゃくやししとう等を加えると、食感や彩りがアップしおすすめです！ 材料（2人分） […]
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- 豆腐ステーキ たっぷりきのこソース
- [中食・外食向け][和食][中華][野菜][豆・豆腐]
- きのこのうま味とかき油入り炒めソースのコクが活きる具だくさんのソースをたっぷりかけた、ヘルシーでも満足感がある豆腐ステーキです。豆腐の代わりに厚揚げを使用するとしっかりボリュームのあるメニューに仕上がりますよ。 材料（2 […]
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- かけそば（関東風）のつゆ
- [中食・外食向け][和食][その他]
- いつものそばつゆに「熟成蔵出し 黒みりん」を使用することで、甘みとコクをプラスし、まろやかで、奥行きのある深い味わいに仕上げます。 材料（4人分） 作り方 使用製品 ●熟成蔵出し 黒みりん 「温熱熟成製法」により、濃厚な […]
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- 焼肉のたれ（コストダウン）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][その他]
- 全体原料を1割ずつ低減させ、たん白加水分解物「ZA-6」でカバーする、焼肉のたれのコストダウン処方のご紹介です。「ZA-6」を使用することで、原料使用量減に伴う風味低減を補い、厚みのあるたれに仕上げます。 焼肉のたれ（コ […]
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- 肉団子
- [加工食品向け][畜肉加工][和食][中華][野菜][肉]
- たん白加水分解物「ZA-6」を使用した肉団子の処方のご紹介です。「ZA-6」を使用することで、醤油様の厚みを付与し、呈味がしっかりとした肉団子に仕上げることができます。 肉団子 処方 ポイント ＜作り方＞ 原料をよく混合 […]
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- 鯖の照り焼き
- [中食・外食向け][和食][魚介]
- やわらかな甘みで、味わい深い照り焼きのご紹介です。「清酒 春桜 淡麗」で青魚特有の臭みを取り除き、「熟成蔵出し 黒みりん」の効果でテリツヤ良く焼き上げることができ、食欲をそそられる一品に仕上がります。 材料（4人分） 作 […]
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- もつ鍋
- [中食・外食向け][和食][野菜][肉]
- がらスープのコクのあるおいしさを生かしたしょうゆ味のスープがベースです。新鮮なもつには、しょうゆ味を生かしたスープに、にんにく・唐辛子をアクセントに加えて。臭みが気になるもつには、ごぼうやにんにくをたっぷり加えてお召し上 […]
