和食
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- れんこんの炒り煮
- [中食・外食向け][和食][野菜]
- れんこんのピリ辛な炒めものです。天晴本みりんを使用し、上品な甘みと落ち着いた風味に仕上げ、照り良く炒りつけています。お好みでこんにゃくやししとう等を加えると、食感や彩りがアップしおすすめです！ 材料（2人分） […]
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- 豆腐ステーキ たっぷりきのこソース
- [中食・外食向け][和食][中華][野菜][豆・豆腐]
- きのこのうま味とかき油入り炒めソースのコクが活きる具だくさんのソースをたっぷりかけた、ヘルシーでも満足感がある豆腐ステーキです。豆腐の代わりに厚揚げを使用するとしっかりボリュームのあるメニューに仕上がりますよ。 材料（2 […]
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- かけそば（関東風）のつゆ
- [中食・外食向け][和食][その他]
- いつものそばつゆに「熟成蔵出し 黒みりん」を使用することで、甘みとコクをプラスし、まろやかで、奥行きのある深い味わいに仕上げます。 材料（4人分） 作り方 使用製品 ●熟成蔵出し 黒みりん 「温熱熟成製法」により、濃厚な […]
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- 焼肉のたれ（コストダウン）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][その他]
- 全体原料を1割ずつ低減させ、たん白加水分解物「ZA-6」でカバーする、焼肉のたれのコストダウン処方のご紹介です。「ZA-6」を使用することで、原料使用量減に伴う風味低減を補い、厚みのあるたれに仕上げます。 焼肉のたれ（コ […]
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- 肉団子
- [加工食品向け][畜肉加工][和食][中華][野菜][肉]
- たん白加水分解物「ZA-6」を使用した肉団子の処方のご紹介です。「ZA-6」を使用することで、醤油様の厚みを付与し、呈味がしっかりとした肉団子に仕上げることができます。 肉団子 処方 ポイント ＜作り方＞ 原料をよく混合 […]
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- 鯖の照り焼き
- [中食・外食向け][和食][魚介]
- やわらかな甘みで、味わい深い照り焼きのご紹介です。「清酒 春桜 淡麗」で青魚特有の臭みを取り除き、「熟成蔵出し 黒みりん」の効果でテリツヤ良く焼き上げることができ、食欲をそそられる一品に仕上がります。 材料（4人分） 作 […]
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- もつ鍋
- [中食・外食向け][和食][野菜][肉]
- がらスープのコクのあるおいしさを生かしたしょうゆ味のスープがベースです。新鮮なもつには、しょうゆ味を生かしたスープに、にんにく・唐辛子をアクセントに加えて。臭みが気になるもつには、ごぼうやにんにくをたっぷり加えてお召し上 […]
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- 関東風おでんつゆ（16倍濃縮）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][その他]
- 寒い季節になると恋しくなるおでん。おでんは、地域によってだしや具材にさまざまな特徴があります。ここでは、スタンダードな濃縮タイプの関東風おでんつゆをご紹介いたします。酵母エキスを加えることで、長時間加熱しても加熱臭の原因 […]
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- 揚げ出し豆腐のきのこあんかけ
- [中食・外食向け][和食][野菜][豆・豆腐]
- きのこをたっぷり使ったあんかけの、揚げ出し豆腐のメニューです。かつおだしときのこの風味の効いたしょうゆあんは、「天晴 本みりん」を使用する事で、上品に仕上がります。きのこが苦手な方は、きゅうりや青ネギなど具材を変えても美 […]
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- 味噌汁（減塩）
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][【特集】減塩レシピ][加工食品向け][その他][和食][野菜][肉][その他]
- 減塩味噌汁では、味噌をたくさん入れられないため味噌感が弱くなってしまうという課題があります。「こく味調味料 MP-300」を使用すると、減塩味噌汁の課題である味噌感をアップさせ、濃厚な味噌汁に仕上がります。 味噌汁（減塩 […]
