加工食品向け
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- 生姜焼きのたれ
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][冷食・惣菜][和食][洋食][肉][その他]
- 新発売の「清酒 春桜 濃醇」を使用した豚の生姜焼きのご紹介です。「清酒 春桜 濃醇」を使用することにより、生姜の風味の向上や、うま味と甘味の付与、ボディ感のある濃い目の仕上がり、畜肉臭のマスキングなどが期待できます。ぜひお試しください！
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- レモン＆チキン塩ラーメンスープ
- [加工食品向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][中華][韓国・エスニック][ラーメン][麺類]
- 夏の暑い季節にさっぱりと美味しい、レモン＆チキン塩ラーメンスープのご紹介です。チキンのコクのあるうま味と爽やかなレモンの風味を効かせたストレートタイプの塩ラーメンスープに仕上げました。温かくても、冷やしても、それぞれおいしくいただけます！
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- きゅうりの浅漬け（40％減塩）
- [【特集】減塩レシピ][加工食品向け][漬物][和食][野菜]
- これから旬を迎えるきゅうりの浅漬けは、ごはんのお供やお酒のあてにもぴったりな一品です。今回は、減塩食品用調味料の「ソルテイストRS」や、アルコール製剤の「メイオールNEO67」を活用し、40％の減塩をしながらも、保存性を高めたタイプの浅漬け調味液をご紹介いたします。
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- 冷麺スープ（濃縮タイプ）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][韓国・エスニック][麺類]
- 酸味とうま味のバランスが良い、さっぱりとした冷麺スープのご紹介です。キムチベースEXやコチュジャンAでコクのある辛味がプラスされ、味付けのアクセントとしてピリリと効いています。
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- 減塩レトルトカレー
- [【特集】「こく味調味料」を使用したレシピ][【特集】減塩レシピ][加工食品向け][ルウ・レトルト・ソース][洋食]
- カレーを減塩した時の課題としては、「甘味が強くなる」、「スパイス感が弱くなる」、「風味のバランスが崩れる」などが挙げられます。今回ご紹介するレシピではそれらの課題を解決し、減塩してもおいしくバランスの良いカレーが味わえるようなアプローチを行っています。
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- 糠漬け調味液
- [加工食品向け][漬物][和食][野菜]
- 日本の伝統食である糠漬けは乳酸菌やビタミンなども豊富で健康にも良いと近年食生活に取り入れる人が増えています。今回はそんな糠漬けを「本格糠漬け発酵エキス 糠絞りS」を使用することで手軽に作ることができる調味液をご紹介いたします。
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- 焼きいか風味調味液
- [加工食品向け][水産加工][魚介]
- 香ばしい醤油の香りが特徴の、焼きいか風味の調味液のご紹介です。この調味液に漬けこむだけで、お酒のお供にもぴったりの醤油香る焼きイカ風味を手軽に付与することができます。
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- ポークブイヨンスープ（粉末）
- [加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][洋食][その他]
- ポークのうま味や香りが感じられるポークブイヨンスープのご紹介です。下記の処方に更に酵味（粉末）を加えることにより、ポークエキスの引き上げ、厚みや甘みの付与が可能です。お野菜を煮る際のベースに使用すると、野菜の甘味、旨みが引き立ちおすすめですよ。
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- かやくごはん（30％減塩）
- [【特集】減塩レシピ][加工食品向け][和食][米]
- 今回は、30％減塩をした、かやくごはんの処方をご紹介します。食塩を減らした分、風味の良いだしを効かせ、減塩食品用調味料のソルテイストや、各種調味料を加えることで味の底上げを行い、満足感のある味に仕上げました。
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- 豚の角煮
- [加工食品向け][畜肉加工][冷食・惣菜][和食][中華][肉]
- ごはんのお供やお酒のおつまみなど、様々なシーンにお使いいただける豚の角煮のご紹介です。「味アップ 旨黒一本」を使用することで、甘味・厚みの付与、味の持続性を高める効果だけでなく、豚特有の畜肉臭をマスキングさせる効果も得られます。
